Budin de Pan

Aquí una buena receta casera de un postre muy rico y útil para aprovechar el pan francés del día anterior.

Ingredientes:

Pan francés               1/2 kg.
Harina                       60 grs.
Leche                        500 cc.
Polvo de hornear      2 cucharaditas.
Azúcar                      200 grs.
Cognac                     1 medida.
Pasas de uvas           1 taza.
Huevos                     4.

Se quita la corteza al pan francés y se reboza la miga en la leche. Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y el azúcar, y se agregan al pan mojado, junto con el cognac, las pasas y los huevos previamente batidos. Se mezcla con cuchara de madera hasta que la preparación adquiera una consistencia cremosa. Se vierte la mezcla en un molde enmantado y se lleva a horno moderado, en baño maría, durante 1 hr.

Espero que lo prueben y les guste.

Rosquitas Bañadas o Rosquetes Glaseadas

Esta es una receta clásica de rosquitas glaseadas de panadería, se las dejo para que puedan elaborar ustedes mismos las roscas y compartirlas. Verán que los ingredientes están para volúmenes grandes, así que hay que mantener las proporciones.

Ingredientes.

Harina             3000 grs.
Levadura         150 grs.
Sal                   60 grs.
Azúcar             150 grs.
Grasa               150 grs.
Leche               900 grs.
Agua                500 grs.
Anis en grano  30 grs.
Vainilla            5 gotas.
Diamalta          60 grs.

Se mezclan los ingredientes directamente hasta obtener una masa bien trabajada o lisa. Luego se pasa por la sobadora una 20 veces, en casa si no tienen sobadora trabajar a palote. Se hacen bastones, se cortan las piezas y se arman las roscas, colocándolas en una lata engrasada. Se las deja tomar un punto y se cuecen en horno moderado. Al retirarlas del horno se cubren con el glaseado.

Glaseado

Se hierve a fuego lento 2 partes de azúcar y 1 parte de agua, hasta que adquiera el punto de caramelo.

Nota: la Diamalta es un mejorador utilizado en panaderías en la elaboración de bizcochería, por ejemplo utilizado en los panes dulces, le da mayor suavidad a la miga y conservación del producto.

Que lo disfruten.

Pasta Frola

Ingredientes:

300 grs de harina leudante

150 grs de manteca

5 cucharadas de azucar

3 yemas 

Leche para unir

Dulce de membrillo

Preparación:
Colocar la harina en un bol, agregar la manteca a temperatura ambiente, cortada en trocitos, el azúcar y las yemas.
Mezclar bien, agregar leche y amasar uniendo todos los ingredientes.
Cortar el dulce en trocitos y pisarlo con un tenedor.
Agregarle un chorrito de agua caliente y hacer puré.
Enmantecar y anharinar una tartera, extender la masa sobre la misma, reservando un bollito.
Extender el dulce de membrillo sobre la masa.
Al bollito reservado, agregarle un poquito de harina y hacer tiritas para cruzar el dulce.
Pincelar con clara de huevo o leche y cocinar en horno 20 minutos.

Con la misma masa, agregandole cacao, se pueden hacer masitas crocantes.

Rosquitas Criollas para el Mate

Ingredientes:

1/2 taza de aceite o grasa de pella derretida,

2 huevos,

1/2 taza de azúcar,

ralladura de un limón,

300 grs de harina,

grasa o aceite para freír,

azúcar impalpable a gusto.

Elaboración:

Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona y dentro colocar la grasa o el aceite.

Aparte batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.

Ligar primero la harina con la grasa y luego añadirle el batido. Amasar muy bien, agregando más harina si es necesario.

Dejar descansar tapado media hora y luego formar bastoncillos de unos 8 cm de largo no muy finos y unirlos por los extremos, formando un aro.

Freír hasta que adquiera un color dorado.

Antes de servir espolvorear con el azúcar impalpable como opción y disfrutar en familia.